雪梨大學或破譯老年癡呆症？
在澳大利亞雪梨的這片土地上，佇立著一座世界聞名的學府——雪梨大學（USYD）。
往日的雪梨大學陽光和煦，草坪青蔥盎然，剛踏入校園就仿佛有一股書香撲面而來，學生們躺在草地上，懶洋洋曬著太陽...
而與這股清流形成明顯對比的，是雪梨大學校園裡的一間，生物試驗室。
在這間試驗室裡，正在緊張進行著一項特殊的研究，研究員們和小白鼠們忙成一團，因為在這一天，這裡的研究員通過試驗發現了一個似乎可以震驚人類的結論，而這，可能顛覆人類一直以來的飲食習慣，彷彿哥白尼的日心說在現今社會重演了。
這次，雪梨大學研究的主題，便是多年前被美國梅奧診所推上風口浪尖的——Carbs（碳水化合物）。
什麼是Carbs碳水化合物？
它幾乎囊括了我們生活中所有的主食，麵包、米飯、麵條、饅頭、包子…這些一個都沒跑掉，統統被扣上了碳水化合物的帽子。
八年前，2011年。
日本的一項研究發現，患有糖尿病的人，在15年內得老年癡呆的風險，是其他參與研究者的兩倍。
於是科學家們將目光轉向了糖尿病的「病原」之一——Crabs碳水化合物。
2012年10月，美國著名梅奧診所的一項研究，讓很多人都意識到，主食等碳水化合物攝入過多的危害，不只是肥胖，還可能傷害大腦認知能力。
從那時起，人們恐懼攝入碳水化合物，聰明人不想讓自己變笨，笨的人則相信聰明人的話。
就這樣，Carbs碳水化合物似乎被人類列入了飲食黑名單，大家都在宣揚「少吃米少吃麵」，晚上千萬別吃主食，人們篤定一句被稱為「研究結果」的話：人老了，大腦不能使用糖供能了，大腦就變傻了。
然而，澳洲雪梨大學的研究員們覺得，這項研究結果雖然變成了世界通用，可是在邏輯上依然有著說不通的地方。
在這份研究於2012年風靡全球之前，人們依舊在正常攝取碳水化合物，同樣吃出了愛因斯坦，吃出了薛丁格(Erwin Rudolf Josef Alexander Schrödinger)，吃出了牛頓，吃出了蘇格拉底，如此一來，怎能斷定碳水化合物會讓人「越吃越笨」呢？
於是乎，雪梨大學的研究員們一改之前對碳水化合物的研究方法，他們沒有使用樣本統計研究法，轉而使用生物研究法來探究碳水化合物究竟對生物有何影響。
於是在一年前，這項研究正式由雪梨大學教授Davin Wahl領導，終於在雪梨大學的試驗室裡展開了！
雪梨大學教授Davin Wahl
而經過一年的實驗，得到的結果則讓人震撼，麵包和大米非但沒有讓人「變笨」，低蛋白質高碳水化合物的飲食方式，反而或許還能預防老年癡呆症！同時延長人的壽命！
雪梨大學的研究成果顛覆了人們自以為是的認識，大批新聞媒體紛紛跟進報導：
dailymail：碳水化合物是如何延長你的壽命的？少吃蛋白質，多吃麵包、麵條和大米可以幫助你對抗老年癡呆症！
ABC:研究表示，低碳水化合物的飲食方式會讓你不健康！
BBC:低碳水化合物的飲食方式會讓你短命！
獨立報：高碳水化物、低蛋白攝入會讓你健康長壽。
里程碑式的試驗
「目前尚無治療老年癡呆症的藥物，我們可以減緩病情惡化，但不能阻止。因此能發現改善老年大腦功能的飲食對我們來說，就極為重要和令人快樂。」——Devin Wahl
在這次實驗中，雪梨大學的研究團隊取來了數百隻小鼠來進行這項研究，他們將小鼠分成若干組，每一組小鼠所食的食物類型都不同，而其中一組小鼠則固定食用定量的碳水化合物。
研究員們以此來觀察，不同的食物類型如何影響控制細胞新陳代謝的基因，以及這些變化，會如何影響小鼠大腦工作及智力。
他們在培養小鼠一天天長大變老的同時，在試驗室裡設置了一個迷宮裝置，這些迷宮設有許多不同氣味、顏色和其他記號的出口，目的，是觀察小鼠有多快能找到出口。
第一次試驗，科學家們使用的是年輕的小鼠，他們發現，小鼠會在實驗開始後的第一天或第二天記住正確的通道，之後，總能準確無誤地找到出口。
而更換了一批年老的小鼠之後，這個時間延長到了四天，年老的小鼠需要花費四天的時間來記住正確的路線。
這就說明，這些小鼠的智力和細胞代謝能力的確會隨著老化而變遲鈍，這批小鼠裡，不存在所謂的「天才」。
於是，研究員們更換了變數，將不同飲食分組、相同年齡段的小鼠放入迷宮，隨後發現，同為老年小鼠，攝取卡路里少的小鼠表現出色，而同樣，幾乎只吃碳水化合物的小鼠，也可以很快找到出口！
這些小鼠僅僅在三天左右就記住了出口，而不是研究員們預期的四天或更久。
這一結果大大出乎研究員的醫療，這些幾乎只食用碳水化合物的老年小鼠，竟然比吃常規飲食的老年小鼠更快記住了出口。
這一結果使研究員們興趣大增，他們誓要摸清楚這表面現象下的深層原因。
於是，他們給這些長期只是用碳水化合物的小鼠進行了全面「體檢」。
體檢結果表明，這些小鼠大腦中的「海馬體（記憶中心）」與其它老年小鼠不同。
什麼是海馬體呢？
海馬體（Hippocampus），是人類及脊椎動物腦中的重要部分。它是組成大腦邊緣系統的一部分，位於大腦皮質下方，擔當著關於短期記憶、長期記憶，以及空間定位的作用。
而在阿茲海默病（老年癡呆）中，海馬體是首先受到損傷的區域：表現症狀為記憶力衰退以及方向知覺的喪失。
然而，這些長期幾乎只食用碳水化合物的老年小鼠，它們的海馬體與年輕時相比幾乎沒有減少，活性也沒有下降。
由此，試驗團隊得出可能性結論——食用碳水化合物，可以維持海馬體活力。
換句話說，食用碳水化合物，非但不會導致阿茲海默病，反而可以有效預防阿茲海默病！
Wahl教授的同事David Le Couteur表示：
「我們列出的最有效的飲食，含有8%的蛋白質和80%的碳水化合物，這與世界主要『長壽區』日本沖繩居民的飲食很像。有趣的是，他們的飲食包含大量的紅薯，而紅薯含有大量澱粉。」
也就是說，低蛋白質、高碳水化合物不但可以預防阿茲海默病，同時，還能讓人延年益壽！而這裡面一個重要的公式，就是：8%的蛋白質和80%的碳水化合物。
Wahl和Couteur都表示，這個試驗在小鼠身上起到的效果，在其他脊椎動物身上可能依然適用！目前，他們也正在人類身上進行該試驗，他們相信，碳水化合物，這個被人類「誤會」了多年的食物種類，將在不久之後，得到平反！
如今，這份再次引起科學界軒然大波的研究，白紙黑字寫在了《細胞報告（Cell Report）》雜誌上，相應的研究也在持續進行。
雖然，從實驗到真理還有很長的路要走，但雪梨大學為人類走向健康長壽的路上，確實又增添了一磚一瓦。
然而，除了碳水化合物之外，還有一些食物已經被證明可以有效預防阿茲海默症，小夥伴們請告知家裡年長的親人，這些食物或飲食方法，或許可以讓他們從病魔面前一閃而過。
地中海飲食
地中海式飲食，Mediterranean-DASH Diet Intervention for Neurodegenerative Delay，簡稱：MIND diet，是指有利於健康的，簡單、清淡以及富含營養的飲食。
這種特殊的飲食結構強調多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物，其次才是穀類，並且烹飪時要用植物油（含不飽合脂肪酸）來代替動物油（含飽合脂肪酸），尤其提倡用橄欖油。過去的幾十年裡，它已被推廣為全世界最健康的飲食模式之一，對慢性病和長壽方面一直是有益的。
地中海飲食適用於絕大部分成人，但是兒童和孕婦的飲食需要某些額外的營養補充。
不過地中海式飲食，是否適用於老年癡呆症患者呢？
答案是肯定的。
這樣的飲食方式，也能説明抗擊由化學變化引發的大腦炎症，降低膽固醇水準，最新研究顯示，膽固醇水準也與記憶和思考有關。
美國芝加哥的Rush University去年發表的研究發現，長者若如實執行「地中海式飲食」，可大幅降低腦退化症的罹患風險達3至5成之多。
這樣高纖維、低脂肪的地中海式飲食習慣將減緩老年癡呆症的病情惡化！
另一方面，據新加坡《聯合早報》報導，美國哥倫比亞大學醫療中心的醫生斯卡米斯在最新一期的《神經病學》雜誌上說，老年癡呆症患者在進食的時候越嚴格遵照地中海式飲食，生命就能延長越久。
剛發表的報告是以192名老年癡呆症患者為研究物件，目的在瞭解飲食如何影響病情的演變。
醫生按照這些確診病人接近地中海式飲食的程度而分成3組，然後跟進他們的病情發展長達4.4年。
在這段研究期間，85%的病人逝世， 研究發現，第二組患者比第三組病人的死亡率少了35%，換句話說，第二組人多活了1.33年。
第一組(最接近地中海式飲食)癡呆病患的死亡風險減少了73%，他們多活了將近4年。
地中海式飲食也因此獲得『老年癡呆症福音』的稱號！
椰子油
老人癡呆很像第一類或第二類糖尿病，它的起因是胰島素不平衡。
因為胰島素出了問題，阻止了腦細胞吸收葡萄糖(glucose)，腦細胞所需的能量幾乎完全來自葡萄糖，沒有了葡萄糖，腦細胞就死了。
那從什麼地方找葡萄糖替代品？腦細胞的替代營養是酮(ketones)。
在缺乏糖供應時，腦組織也能利用酮提供的能量，但酮不能從維他命中提取、吸收，它需要通過中鏈甘油三酯（Medium Chain Triglycerides，MCT），轉移到肝臟中，在肝臟中被代謝為酮。
這就是腦細胞的替代營養品！
然而，一種平時在貨架上就可購買到的食物，竟含有大量的MCT，它就是椰子油！！！
曾經就有阿茲海默病患者家屬用椰子油給患者進行治療，而僅僅才兩個星期，該患者再去醫院做畫鐘測試時，看到了十分令人驚喜的進步。
三個星期後，該患者第三次去做智慧畫鐘測試，他已經可以畫出完整鐘錶的圖案了！
而這個進步不單單體現在智力方面，他的抑鬱情緒也有所緩解，體力也有了進步。在服用了14個月的椰子油後，該患者在老年癡呆症測試中，認知能力提升了6個百分點，日常生活能力也提升了14個百分點！
相比下，那些未服用過椰子油的患者，這些能力測試，卻同比下降了！
這名患者家屬名叫Mary，她在2011年，推出了一本名為《如果老年癡呆症有療方》(Alzheimer’s Disease: What If There Was A Cure?)的書籍，書中記錄了老公與老年癡呆症戰鬥的過程，這個例子也讓更多人相信，椰子油可以在一定程度上，戰勝阿茲海默病。
大家常在說：「家有一老，如有一寶」，而跟實際行動的卻往往和口中所說 不盡相同。
父母將自己從小無怨無悔慢慢的養大，不知道投入了多少的金錢與青春歲月陪伴，至他們老時，有些父母卻因老年癡呆而被嫌棄，甚至被拋棄。
然而，對待老年癡呆最好的辦法不是逃避和放棄，而是直面它、戰勝它。
老人都是「家庭之中的孤獨者」，切勿忘記關懷和掛念他們。
希望有一天，老年人都可以安詳地度過自己的晚年，不再受到世界的拋棄，不要讓老人在應受到「嬰兒般溫暖」的時刻，卻變成了世界的孤兒。
◎來源:網絡 / 天涯論壇
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