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美國研究出青花椰最抗癌吃法

 青花椰常常出現在各種與膳食保健相關的研究中，延緩衰老、增強免疫系統、抑制癌症都少不了它的身影。最近的研究更是表明它對預防青少年精神抑鬱和對糖尿病有積極作用，堪稱蔬菜中的『營養皇冠』！

8種癌都「怕」青花椰

   在蔬菜界，青花椰有「蔬菜之王」的美稱，在抗癌界，它可是當仁不讓的抗癌明星，小小一朵青花椰，能防8種癌！

1.防腸癌

青花椰中有多種強效抗氧化物質，能幫助我們加快自身的排毒過程。除此之外，它還含有能排除各種毒素以及致癌物質的天然化學物質。研究表明，每週吃3次青花椰能將患直、結腸癌的風險性降低60%。

2.防頭頸部癌

根據《國際口腔醫學雜誌》調查顯示，胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在的預防作用。

青花椰中胡蘿蔔素的含量非常高，每100克中胡蘿蔔素高達7210微克，是胡蘿蔔的2倍，可以有效預防口腔癌、喉癌等頭頸部癌症。

3.防乳腺癌

據美國營養學家的研究，發現青花椰中內含有一種氮化合物──吲哚，此化合物能夠降低人體內雌激素水準，還能通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對乳房細胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。

4.防膀胱癌

哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗表明，每星期吃兩個或兩個以上青花椰的人，比吃一個青花椰的人患膀胱癌的幾率低40%。

國家蔬菜工程技術研究中心解釋說，青花椰中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿蔔硫素被證明有抗癌作用。

5.防前列腺癌

英國食物研究所曾做過一項實驗，他們將實驗分為兩組，每星期分別給這兩組人食用4份青花椰和豌豆。

結果發現，吃青花椰的一組病人體內出現了「抗癌基因」，可以保護男性免受前列腺癌的襲擊。

6.防肝癌

青花椰能夠活化肝臟中的酶類，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。

7.防胃癌

患胃癌時，人體血清硒的水準明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人。而青花椰不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，遏制癌細胞生長。

研究發現，每天吃上一點青花椰(約70克)，連吃兩個月，可以預防胃癌。

8.防食道癌

青花椰中含有豐富的植物營養素，可有效預防食道癌。

堅持長期吃青花椰，不僅僅能夠預防食道癌，還能改善身體機能，均衡營養，優化健康。

青花椰的3個錯誤做法

雖然人人都吃青花椰，但並不是人人都會吃，99%的人在吃青花椰時，都犯了至少2個錯，讓營養和防癌效果大打折扣。

×第一個錯誤：隨便洗洗

青花椰看起來很乾淨，有的人放水龍頭下沖一下就完事了，其實由於它的特殊結構，內部容易殘留農藥和小蟲子，如果只是沖一下，洗了和沒洗一個樣，農藥全都吃進了肚子裡。

建議洗青花椰要先用牙刷輕刷菜花表面，再掰成小塊，用鹽水浸泡15~20分鐘，最後用流動水沖洗乾淨。

×第二個錯誤：用刀切

整朵的青花椰花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。

專家建議，烹調青花椰時宜剪不宜切。將青花椰沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

×第三個錯誤：熱炒

這個錯也是最嚴重的的錯誤，青花椰烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，否則營養物質會有所流失。所以，選擇對的烹飪方法煮青花椰非常重要，蒸是保持食物營養最好的方法。

美國伊利諾大學科學家研究發現，烹調青花椰最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。

蒸青花椰時，將溫度控制在100°C內，最大限度保留營養。

當青花椰變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。若有較難熟的根莖，建議多蒸2分鐘。

青花椰裡的黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。跟其他烹調方法相比，青花椰隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的青花椰更抗癌。

清蒸青花椰

食材：青花椰、蝦仁、鹽、雞精、蠔油、澱粉、水。

做法：

1、青花椰剪成小朵，洗淨在盤周圍擺上一圈；

2、蝦仁清理乾淨後倒入青花椰中間；

3、放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右；

4、蒸的時候，取一小鍋，將水、鹽、雞精、蠔油混合煮沸，然後將10克清水和10克太白粉調成水澱粉，倒入鍋中，快速攪拌，至湯汁濃稠時關火；

5、最後將蒸好的青花椰取出，將芡汁澆於表面即可。

青花椰配它，營養翻倍

青花椰除了單獨蒸著吃，也能搭配其他食材，搭配得當，防癌效果能翻倍！

1. 青花椰+番茄

預防前列腺癌

番茄中含有豐富的番茄紅素，能夠預防前列腺癌，如果和青花椰一起吃，能夠提供更強的防癌作用。

2.青花椰+芥末

越辣效果越明顯

芥末是芥菜的種子，據日本食物營養研究所的資料顯示，芥末能抑制引發癌症的物質活動。青花椰蘸芥末吃，其抗癌效果會更強大，並且越辣效果越明顯。

3.青花椰+木耳

提高抵抗力

木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌，同時能夠提高抵抗力。西蘭花與木耳搭配起來，不但清爽可口、營養豐富，更是抗癌最佳搭配！

4.青花椰+香菇

預防胃癌、肺癌

研究發現，約96%的菌類都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金針菇、木耳等都富含多糖類物質，尤其在預防胃癌、肺癌方面效果優異。有「菌類皇后」之稱的香菇，營養價值更高，且鮮嫩多汁，適合與蔬菜搭配。

5.青花椰+大蒜

發揮最大抗癌功效

大蒜和青花椰被稱為是防癌黃金搭檔，兩者都富含微量元素硒。硒能夠抑制腫瘤周圍的血管生長，使腫瘤輸送營養的通道被破壞，從而使腫瘤萎縮消亡。兩者還能夠互相促進吸收，發揮最大抗癌功效，尤其是對消化系統腫瘤的防護非常有效。

6.青花椰+胡蘿蔔

防上皮細胞癌變

胡蘿蔔和青花椰一樣，營養價值也很高，富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素及多種維生素，其中的胡蘿蔔素在人體內能轉化為維生素A，可預防上皮細胞癌變。

將胡蘿蔔與青花椰搭配起來吃，營養價值極高。

青花椰是抗癌明星，但是從洗到切再到煮，幾乎99%的人都做錯了，發給家裡做飯的人，以後可別再繼續錯下去啦~

◎來源:網絡

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