修羅居

                   葷素共生

        我沒有吃全素，一個星期七天，吃了五天的素食，周休兩天我吃三淨肉。

   所謂三淨肉者，《五分律》說明，「有三種肉不得食：若見、若聞、若疑。見者，自見為己殺；聞者，從可信人聞為己殺；疑者，疑為己殺。若不見、不聞、不疑，是為淨肉」。換言之，如同中台惟覺和尚所說:我們吃肉時有三個條件，有了這三個條件，吃這個肉就是清淨的，就沒有什麼罪過。第一個條件：不見殺；第二個：不教他殺；第三個：不為己殺，不是專門為自己殺的。

   惟覺和尚又說:根據佛經裏面的記載，並沒有吃早齋，也沒有初一、十五吃素的，這是為了世間上的方便。若真正要依據佛法，那就是六天，一個月當中吃素六天，就稱為六齋日。上半月，初八、十四、十五；下半個月，二十三和月底最後兩天，一共加起來是六天。這六天當中絕對不要吃眾生肉，不但不吃眾生肉，而且這六天當中，儘量保持身口意三業清淨，就稱之為六齋日。

     吃素，我沒有發願，也並非完全如西方的素食主義者所謂的養生，純粹就是那麼的自然改變，說半宗教性也行，說半養生也通。

   惟覺和尚曾說：沒有發願，就沒有功德。或許我的因緣未到，或許如同發願所產生的心理負擔，所以，我也定期葷食，因此自然的轉換飲食習慣，也換得了我心情輕鬆與清爽。

     每個人的牙齒平均有28到32顆，其中有四顆是犬齒，佔有全部牙齒的15%不到，犬齒是用來撕咬肉食的，因此天命的安排，人類雖可以食肉，但是不能過多，所以，若以一周七日換算，那麼我的兩日葷食比重仍嫌過高，但是，從何不食肉糜的我，到一路葷素完整比例也算是始終如一。

     每周工作時間吃素，有時也成了許多的不方便，因為素食館並非到處林立，所以有時索性禁食，也成了經常性；朋友則說:「不吃，易生胃疾」。不過，我想想過去長年的酒食天地，若繼續下去，我的胃，甚至其他器官可能受到更嚴重的衝擊。

      在中國，我的體重最高達95公斤(190斤)，返鄉後一方面應酬相對減少，同時自身工作又忙碌，再加上茹素，因此體重已滑落到77公斤。

     2010年我重返蘇州/昆山服務，雖然平日用餐儘量鍋邊素，但是免不了的八方酒食，又將體重拉拔到83公斤，顯然又是貪食惹得禍。

     吃素，並非減瘦的條件，但是對我而言，吃素，讓我減低「禍從口入」的機會，至少「大魚大肉如逆水行舟，不進則退」。

     1999年在中國江南，很難尋到素食館，我住在蘇州，也很難覓食，有次到嘉興公出，巧得是當地一經銷商也是虔誠茹素的佛教徒，她說市區沒有素食館，僅能請熟識的餐廳廚房特別料理，她說當地要吃素，只有到佛寺打齋，她真的帶我到市郊的一佛寺，經她的引見，竟也驚動該寺老方丈出面接待。

   隨著中國經濟的迅速成長，尤其每到周休日，到處的餐館都人滿為患，當然，養生餐也開始應運而生，素食館也開始變成時尚，03年到杭州市，我就曾到一家頗具規模的素食館用餐，不過，當時我還是典型肉食者，只不過是偶爾吃些素食，讓體內較無負擔些而已。

   經過多年的飲食轉變，我個人也頓然習以為常，逢友朋或客戶我也傳遞葷素共生的理念，讓想茹素又不方便茹素的有心人，多一份選擇，就宛如南部某一佛教院寺在禮佛期間，也有安排方便素與葷食的區隔。

   有一位經營珠寶的女老板問我說，如何才能減瘦？我直接告訴她「葷素共生」，她半信半疑的離去；幾天後，這位典型的時尚老饕告訴我說，她正在測試，情況還不壞。

   有佛心信仰的信眾，與佛理信仰的信徒，不應有太多的區隔，如同有滿腔歡喜的佛教徒不一定都是素食者，同時，素食者不一定都是因大悲心所引動。

     吃太多的葷食，確實對身體狀況有不好的影響。再加上環境對身體及食物性的污染、營養也不均衡，隨著時間與年歲的增長，不知不覺中會發覺身體功能的異常。「毒」，並非自己體內所創造出的，而是體內新陳代謝所產生的廢物，同時，這些毒素無法依正確時間或及時順利排出，對人體的健康機能與衰老產生不利的影響，過度的葷食也確實是毒素的根源。

     自幼我喜歡吃雞腿肉，長大後特別喜歡吃牛肉，尤其每到牛排館一定選用十二盎斯才夠味，中年以後喜歡生猛海鮮，縱然已得過「痛風」，也是樂此不疲。換言之，也可說所謂是「三日不食肉，面目可憎」。

     瞬間的飲食改變，也是很隨興。

     我很懶，或許真的尚未與佛結緣，每周兩天的葷食，我也非大魚大肉來滿足完全蛋白質，僅以精緻的三淨肉(少食紅肉)來滿足口慾與均衡；兩日的葷食，我也當做是打牙祭，大半我選擇清淡少油的日式料理。

     「葷素共生」，已經過六年餘的時間，我也真正體會到「衣帶漸寬，終不悔」的樂趣。同時我也在部落格引頭寫下「五素食，二瓢葷，居酒屋，人不堪其樂，我也不改其悠。」

                                                     2007.11.15 發表

                                                     2013.09.14 第一次修正發表

附錄:網路文章

                           「節錄」半素半葷最健康

半葷最健康，長期不吃肉將早衰失智。

        蔬食者愈來愈多，不過醫師提醒，蔬食者要注意攝取足夠的蛋白質，以免造成失智等其他病症。

       英諺說：「You are what you eat」，意指吃進什麼樣的食物，就決定什麼樣的身體。

      自然醫學博士、臺灣全民健康促進協會理事長陳俊旭說，身體健康與飲食有很密切的關係。

     「現代人大都吃錯了。」陳俊旭直言，大多數的慢性病都是吃出來的，像糖尿病主要是因為飲食比例錯誤，吃太多澱粉、糕餅、水果，吃太少蔬菜所致；高血壓和腦血管疾病則是因壞油(油炸食物)吃太多、蔬菜、水果(含抗氧化劑可對抗體內自由基)吃太少；憂鬱症也與優質蛋白(如新鮮魚肉、蛋)及好油吃太少有關。

  缺乏B12提前退化

      日前媒體報導，一名七十二歲老伯因記憶力嚴重衰退、說話不斷重複而就醫，醫師從他體內幾乎檢測不到維生素Ｂ12，原來患者因擔心高血壓、心臟病，平日不敢吃紅肉，經針劑補充維生素後，立刻好轉。

      還有一名婦人擔心膽固醇過高，每天只吃青菜、水果，有一天外出出現劇烈胸痛。 送醫診斷發現她的壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇，LDL-C）及三酸甘油脂超標，引起心血管疾病。

      書田診所新陳代謝科主任洪建德解釋， 長期不吃肉會缺乏維生素Ｂ12，維生素Ｂ12是造血重要元素,若缺乏會造成神經病變及貧血，引發疲倦、腦力和體力減退、臉色蒼白等；缺乏Ｂ12也會使血管狹小及血液栓塞，增加心臟病和腦中風風險。

      郵政醫院營養師、臺北醫學大學兼任講師黃淑惠也說，維生素Ｂ12是人體製造神經傳導物質的輔助酵素，體內含量不足時會影響神經傳導的分泌，出現記憶喪失、失智、神經痛、末梢神經炎等症狀；因此她呼籲 長期茹素的人，即使不吃肉、蛋，也要吃豆腐等黃豆製品，腦子才不會提早退化。

      黃淑惠說，很多人以為少吃肉、多吃蔬果就是健康，有些人甚至一天三餐只吃飯配菜，連豆腐、黃豆等也拒吃，怕尿酸高；吃蛋怕膽固醇過高，認為這樣就很健康。其實長期下來，身體會因缺乏維他命Ｂ12、蛋白質而出毛病。

半素半葷最健康

      對營養頗有研究的洪建德表示，蛋白質最重要的功能，是擔任人體建造組織、修補組織以及調節生理機能的工作，因而有人稱它為「人體工程師」。

      此外蛋白質還能構成抗體，來維持身體的抵抗力；人體的神經傳導物質也由蛋白質構成，負責傳導神經刺激。

      現代人講求健康，流行吃蔬食餐，這看在醫師、營養師眼裡，覺得不可思議，因為蛋白質是人體修補組織的重要原料，不吃蛋白質食物才是生病的最大禍首。

      人體如缺乏蛋白質，無法執行新陳代謝；長期缺乏蛋白質，導致生理機能無法正常運轉，容易提早衰退。

      黃淑惠門診裡，就有老人家因不吃蛋、肉、黃豆，導致身體機能衰退，甚至提早出現失智症狀。

      許多人擔心營養過剩而不敢攝取富含蛋白質的食物，黃淑惠與洪建德認為不須過度憂慮，現代人該在意的是飲食均衡，而非攝取某種營養過量的問題。國外研究發現，半素半葷是最健康的飲食原則。