煮茶論道分享● 喝茶，讓生活慢下來－修羅居

喝茶，讓生活慢下來

01.慢活

如果以西方的觀點來看，東方人喝茶文化其實就是「慢活」。

慢活是西方人對工業文明快速節奏的反思，簡單來說就是主張與其快速，還不如放慢節奏，享受生活，用心感受生活中的點點滴滴，以及和別人的互動等。

東方人喝茶，道理與西方慢活的核心思想不謀而合，可說是東海有聖人焉，西海有聖人焉，其心問，其理同。喝茶最忌急躁，而備茶的所有過程，為的就是要讓人放緩速度，靜下心來。

東方是茶的原鄉，相對於西方人的咖啡，茶對東方人來說具有特殊的意義，它可以是個人的、私密的，也可以是眾人的、分享的。更有趣的是，茶還可以因為泡茶者當日的情緒不同，而泡出不同的滋味。

我們說「茶性易染」，茶不僅容易吸收周圍環境的氣味，連人的情緒也會吸收。唐朝的劉貞亮曾經提出「飲茶十德」，分別是以茶散鬱氣、以茶驅睡氣、以茶養生氣、以茶禮仁、以茶表敬意、以茶嘗滋味、以茶養身體、以茶可雅志和以茶可行道，顯現出茶跟人的生活息息相關。騷人墨客更是經常從飲茶中得到靈感而文思泉湧，因此跟茶有關的故事和詩詞歌賦也就源源不絕了。

圖:網絡

02.茶是雅物，亦是俗物

進入本世紀新年代，生活節奏加快，市面出現了即溶茶粉、泡茶袋。城市裡最便民的還是小茶館，飲大杯茶，花錢少，省事，是最經濟實惠的飲料。

小茶館和賣大杯茶的增多使飲茶的富貴風雅黯然失色。消費者最歡迎的還是泡老人茶（主要指普羅大眾化茶道）。華人在，茶道在，但茶道不會再是以往時代的格局。現在我們著重瞭解一下世俗茶道。

茶是雅物，亦是俗物。進入世俗社會，行於官場，染幾分官氣。行於江湖，染幾分江湖氣；行於商場，染幾分銅臭氣；行於情場，染幾分脂粉氣；行於社區，染幾分市儈氣；行於家庭，染幾分小家子氣。薰得幾分人間煙火，焉能不帶煙火氣。這便是生發於「茶之味」以享樂人生為宗旨的。

當它進入官場，與政治結緣，便演出一幕幕雄壯的、悲壯的、偉大的、渺小的、光明的、卑劣的歷史活劇。

唐代，文成公主和親西藏，帶去了香茶，此後，藏民飲茶成為時尚，一此事在西藏傳為歷史美談。

唐代，文宗李昂太和九年，為抗議榷茶制度，江南茶農打死了榷茶使王涯，這就是茶農鬥爭史上著名的「甘露事變」。

明代，朝廷將茶輸邊易馬，作為殺手鐧，欲借此「以制番人之死命」，茶成了明代一個重要的政治磋碼。

清代，左宗棠收復新疆，趁機輸入湖茶，並作為一項固邊的經濟措施。

茶是個靈物，隨國家政治的舉措而升沉起伏，輝煌過，也晦氣過。

史書記載，1044年（宋仁宗慶曆四年），西夏景宗天授禮法延詐七年八家與夏議和，宋封元是為夏國王，並每年給以「銀七萬兩，綱十五萬匹，茶葉三萬斤。」

宋朝百姓將茶貢給朝廷，朝廷又將它貢給西夏，以取悅強敵。茶負載的不是友誼，而是對強權的屈服。

在清代，官場欽榮有特殊的程式和含義，有別於貴族茶道、雅士茶道、禪宗茶道。在隆重場合。如拜謁上司或長者，僕人獻上的蓋碗茶照例不能取飲，主客同然。若貿然取飲，便視為無禮。主人若端茶，一意即下了「逐客令」，客人得馬上告辭，這叫「端茶送客」。主人令僕人「換茶」，表示留客，這叫「留茶」。

茶作為有特色的禮品，人情往來靠它，挖門子搭橋鋪路也靠它。機構重疊，人浮於事，為官為僚的，「一杯茶，一包煙，一張『參考』看半天」。茶通用於不同場合，成事也壞事，溫情又勢利，茶雖潔物亦難免落入染缸，常扮演尷尬角色，借茶行「邪道」，罪不在「茶」。

茶入商場，又是別樣面目。在粵人圈，「請吃早茶！」是商業談判的同義語。一盅兩件，雙方邊欽邊談。隔著兩縷嫋嫋升騰的水氣打開了「商戰」，看貨叫板，討價還價，暗中算計，價格廝殺，終於拍板成交，將茶一飲而盡，雙方大快朵頤。沒茶，這場商戰便無色彩，便無詩意。只要吃得一杯早茶，縱商戰敗北，但那茶香仍難讓人忘懷。

茶入江湖，便添幾分江湖氣。江湖各幫各派有了是是非非，不訴諸公堂，不急著「擺場子」打個高低，而多少講點江湖義氣，請雙方都信得過的人物出面調停仲裁，地點多在茶館，名叫「吃講茶」。這不為錯，茶道之宗旨就有「致清導和」一說。

茶道進入社區，趨向大眾化、平民化，構成社區文化一大特色。如城市的茶館就很世俗，《清稗類鈔》記載：

民國年間的茶館溶飲食、娛樂為一體，賣茶水兼供茶點，還有評書茶館，說的多是《包公案》、《雍正劍俠圖》、《三俠劍》等，顧客過茶病又過書痛；有京劇條社，唱戲者有專業演員也有下海票友，過茶癮又過戲癮；有藝茶社，看雜耍，聽相聲、單弦，品品茶，樂一樂，笑一笑。

文人筆下的茶館雖不甚雅，卻頗有人間煙火氣，在老舍先生的「茶館」裡你更可見到1889年清末社會各色人等，什麼聞鼻煙的、玩鳥的、鬥蛐蛐的、保瞟的、吃洋教的、特務、打手…… 等等，最後是精明一生的王掌櫃解下腰帶了其一生。…… 總之，一個小茶館就是人間社會的縮影。

茶葉進入家庭，便有家居茶事。清代查為仁《蓮坡詩話》中有一首詩：

書畫琴棋詩酒花，

當年件件不離它；

而今七事都更變，

柴米油鹽醬醋茶。

茶已是俗物，日行之必需。客來煎茶，聯絡感情；家人共飲，同享天倫之樂。茶中有溫馨。茶道進入家庭貴在隨意隨心，茶不必精，量家之有；水不必貴，以法為上；器不必妙，宜茶為佳。

富貴之家，茶事務求精妙，可誇示富貴、誇示高雅，不足為怪；小康之家不敢攀比，法乎其中；平民家庭縱粗茶陶缶，只要烹飲得法，亦可得條趣。茶不孤傲怪僻，是能伸能屈的木中大丈夫。

茶作為俗物，由「茶之味」竟生發出五花八的茶道，可叫官場茶道、行幫茶道、情場茶道、社區茶道、平民茶道、家庭茶道，茶中有官氣、有霸氣、有匪氣、有江湖氣、有市儈氣、有脂粉氣、有豪氣、有小家子氣，這一切都發端於「口腹之慾」，其主旨是「享樂人生」，非道非佛，更多儒學的內蘊。為了學問完整些、系統些，我們可概稱為「世俗茶道」。

有句美國俚語叫做「Stop and smell the roses」，意思是你必須停下腳步，才聞得玫瑰的花香，發現你周遭的世界原來是那麼美好。

「來我家喝杯茶吧」，是一種召喚和邀請，請你停下匆匆的腳步，調勻呼吸，靜下心來，放大所有感官，徐徐進入心茶相應的世界吧！