修羅居

「重鹹」，這種飲食陋習損害健康！

鹽是百味之首，沒有鹽，再好的廚師也做不出美味的菜肴。隨著我們身邊的美味越來越多，有些人仍然抱著「重鹹」陋習不放，無論做什麼樣的食物都要添加食鹽，甚至生怕加少了鹽「沒味」，總是要追加著再放一點。

然而，臨床醫學和營養學的無數證據證實，食鹽（鈉鹽）攝入過量這一飲食陋習給健康帶來的危害越來越大。過多的鹽會促成血壓升高，而高血壓是發生心臟病和中風的首要危險因素。同時，高鈉鹽飲食是食道癌、胃癌、腦中風、心血管病、腎病等疾病發生的高危因素。

少吃鹽，應該成為我們的健康共識。

下面七類人更要少吃鹽

1 經常頭疼的人

有最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天，結果發現，每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭疼次數多1/3以上。想想你突然頭疼的經歷，是不是那天的菜鹽放多了？

2容易水腫的人

人體內的水分滯留情況和鈉的攝入密切相關。有研究表明，鈉的攝入量過多會引起水腫、頭疼、腹脹等一系列症狀。尤其對女性來說，月經前幾天，情況會更加明顯。

3 腸胃不好的人

攝入大量含鹽量高的食物會使胃裡保護性黏液的黏度降低，從而降低它對胃壁的保護作用，使胃壁更容易受到傷害，導致胃病的發生。長期大量攝入高鹽量的食物也會增加患胃癌的風險。

4 皮膚差的人

由於滲透壓的作用，當攝入大量鹽以後，身體中的水分會減少，排出身體的水分會增加，從而會導致皮膚缺水，不利於保濕，更會加重膚質問題。

5 慢性咽喉炎的人

過量的鹽會導致咽喉黏液增加，使嗓子更加渾濁不清。咽喉經常發炎或者患有咳嗽的人，一定要減少鹽的攝入。包括瓜子、油炸花生等表面含有大量鹽的堅果炒貨也要少吃。

6 腎病和高血壓患者

腎臟是鈉排出體內的必經通道，鹽分攝入過量會加重腎臟的負擔。而過量鈉也會引起高血壓。因此，腎臟不好的人、高血壓患者都要少吃鹽。

7 骨質疏鬆的人

有句話說得好：「少吃鹽等於多補鈣」，當鹽分攝入量過多的時候，身體會努力把多餘的鈉排出，但同時也會增加尿鈣的排出量。這會加重骨質疏鬆。

減鹽控鹽有許多方法

那麼問題來了，我們炒菜時控制不住自己顫抖的雙手，到底該怎麼減鹽呢？其實，只要時時牢記減鹽控鹽的健康目標，日常做菜過程中有許多方法可以做到：

——烹飪和準備食物時，少放鹽，同時減少使用鹹的醬料和調味品（如醬油、湯料或魚露）。

——做菜的時候，適當使用酸味調料，增加你對鹹味的敏感度。同時少用甜味調料，因為甜味會掩蓋鹹味。

——最後才放鹹味調料。這樣調料能停留在食物表面，減少用量。

——避免食用含鹽量高的零食，儘量選擇新鮮的健康零食而不是加工食品。

——使用罐裝或乾燥的蔬菜、堅果和水果時，選擇不添加鹽和糖的品種。

——不在餐桌上擺放鹽和鹹的調味品，避免養成添加它們的習慣。

——閱讀食品包裝上的營養標籤，選擇鈉含量低的產品。

◎來源:網絡 /

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