修羅居

           飲茶也會「醉人」 

人們都知道，喝酒過量會使人酩酊大醉，然而飲茶不當也會醉人。為此，專家提醒，炎熱的夏季，茶是人們喜歡的飲品，但飲用不當不但對身體無益，還可能會醉人傷身。

有關專家指出，茶葉中含有多種生物鹼，其中的主要成分是咖啡鹼，它具有興奮大腦神經和促進心臟機能亢進的作用，同時茶葉中還含有大量茶多酚，暴飲濃茶會妨礙胃液的正常分泌，影響食物消化。

那些平時多以素食為主，少食脂肪的人如果大量飲用濃茶，就可能導致「醉茶」；空腹飲茶以及平時沒有喝茶習慣，偶爾大量飲用濃茶也可能引起「醉茶」。

「醉茶」，表現為心慌、頭暈、四肢乏力等症狀。發生「醉茶」時也不必緊張，應立即吃些飯菜、甜點或糖果，都可起到緩解作用。

專家提醒人們，雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸，飲茶對清油解膩，增強神經興奮以及消食利尿具有一定作用，但並不是喝得越多越好，也不是所有人都適合飲茶。一般來說，每天1-2次，患有神經衰弱、失眠、甲亢、心臟病、胃病等都不適合飲茶，哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。

同時專家還提醒，夏季不宜飲紅茶，紅茶性溫熱，宜冬天飲用。綠茶性苦寒，葉綠湯清，有清涼感，故能消暑降溫。

1、泡茶用水：一是水要甘而潔，二是水要活而鮮，三是貯水要得法。泡茶用水，一般都用天然水。天然水按其來源可分為泉水(山水)、溪水、江水(河水)、湖水、井水等。家庭泡茶時可以使用瓶裝礦泉水。

2、泡茶器皿：如今的茶具通常地指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤、茶盅、茶托等飲茶用具。花茶一般常用較大的瓷壺泡茶，然後斟入瓷杯飲用。烏龍茶宜用紫砂器具。而品飲名綠茶和細嫩綠茶，無論使用何種茶杯，均宜小不宜大。

3、泡茶用量：沖泡一般紅、綠茶，茶與水比例在每杯放3克左右茶葉，加沸水150-200毫升。如飲用普洱茶、烏龍茶，每杯放茶5-10克，如用茶壺沖泡，則按茶壺容量大小適當掌握比例。

4、泡茶水溫：一般以剛煮沸起泡的水泡茶，茶湯香味俱佳。高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80°C左右的沸水沖泡。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100°C的沸滾開水沖泡。

夏天來了，喝茶消暑是很多人的選擇，該喝什麼茶，該如何喝，什麼樣的人適合喝什麼茶，這些都是有講究的。

夏天適合喝的茶很多，看你是用什麼方法來泡茶。最簡單的喝法就是燒開一壺水倒入一個大茶缸，放茶葉進去泡著，一壺茶就可以當水來喝一整天。這種方法泡的茶可以選用鐵觀音、大紅袍或者普洱。如果是漸泡式的泡法，可以是單芽紅茶、綠茶、茉莉花茶或黑茶，漸泡的茶要放涼一些再喝，由於天氣炎熱，喝得太急容易滿身大汗。另外，夏天喝茶的時候，茶葉不宜放太多。

頭道茶湯是否要倒掉呢， 頭道湯倒掉洗茶的說法，只是起心理安慰的作用。規範來講，頭道茶湯倒掉主要是從衛生考慮，殺滅大腸桿菌與農藥殘留等，即使頭道湯倒掉，也要快速倒掉，如果浸泡太久，茶葉中一些營養成分可能會消減20%左右。

夏天喝茶的好處很多，多喝茶水能解渴解暑，促進排汗，利尿降溫排毒。

注意喝茶方法，別一不小心喝出一身毛病。

以下18種喝茶方式，請當心。

1、發燒忌喝茶：茶葉中咖啡鹼不但能使人體體溫升高，而且還會降低藥效。

2、忌空腹飲茶：空腹飲茶會沖淡胃酸，還會抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至會引起心悸、頭痛、胃部不適、眼花、心煩等「茶醉」現象，並影響對蛋白質的吸收，還會引起胃粘膜炎。　　

3、忌飯前後大量飲茶：飯前後20分鐘左右不宜飲茶，若飲茶，會沖淡胃液，影響食物消化，而且因為茶中含有草酸，草酸會與食物中的鐵質和蛋白質發生反應，影響人體對鐵和蛋白質的吸收。

4、飲頭道茶：因為現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等物質的污染。頭道茶其實是洗茶的水，應儘快倒出後再沖入開水，這樣泡出的茶水才感覺比較心安。

5、孕婦忌飲茶：尤其是不宜喝濃茶茶葉中含有大量茶多酚、咖啡鹼等，對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素，為使胎兒的智力得到正常發展，避免咖啡鹼對胎兒的過分刺激，孕婦應少飲或不飲茶。

6、營養不良忌飲茶：茶葉有分解脂肪的功能，營養不良的人，再飲茶分解脂肪，會使營養更加不良。

7、醉酒慎飲茶：茶葉有興奮神經中樞的作用，醉酒後喝濃茶會加重心臟負擔。飲茶還會加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對腎臟有較大的刺激 性而危害健康。因此，對心腎生病或功能較差的人來說，不要飲茶，尤其不能飲大量的濃茶；對身體健康的人來說，可以飲少量的濃茶，待清醒後，可採用進食大量水果、或小口飲醋等方法，以 加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。

8、慎用茶水服藥：藥物的種類繁多，性質各異，能否用茶水服藥，不能一概而論。茶葉中的鞣質、茶鹼，可以和某些藥物發生化學變化，因而，在服用催眠，鎮靜等藥 物和服用含鐵補血藥、酶製劑藥，含蛋白質等藥物時，因茶多酚易與鐵劑發生作用而產生沉澱，不宜用茶水送藥，以防影響藥效。

9、兒童不宜喝濃茶：因為茶葉濃度大時，茶多酚的含量太多，易與食物中的鐵發生作用，不利於鐵的吸收，易引起兒童的缺鐵性貧血。兒童可以適量喝一些淡茶（為成人喝的茶濃度的三分之一）。對於學齡前兒童可以喝一些粗茶，因粗茶中茶多酚含量較低。

10、老年人不宜飲生茶：所謂生茶是指殺青後不經揉撚而直接烘乾的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠，內含成分與鮮葉所含的化合物基本相同，低沸點 的醛醇化合物轉化與揮發不多，香味帶嚴重的生青氣。老年人飲了這種綠茶，對胃粘膜的刺激性很強，飲後易產生胃痛；青年人飲後也會覺得胃部不適，即通常所說的「刮胃」。購買了這種生茶，最好不要直接泡飲。

11、貧血患者忌飲茶：茶葉中的鞣酸可與鐵結合成不溶性的終合物，使體內得不到足夠鐵的來源，故貧血患者不宜飲茶。

12、尿結石患者忌飲茶，尿路結石通常是草酸鈣結石，由於茶含有草酸，會隨尿液排泄的鈣質而形成結石，若尿結石患者再大量飲茶，會加重病情。

13、肝臟病人忌飲茶：茶葉中的咖啡鹼等物質絕大部分經肝臟代謝，若肝臟有病，飲茶過多超過肝臟代謝能力，就會有損於肝臟組織。

14、神經衰弱慎飲茶：茶葉中的咖啡鹼有興奮神經中樞的作用，神經衰 弱飲濃茶，尤其是下午和晚上，就會引起失眠，加重病情，可以在白天的上午及午後各飲一次茶，在上午不妨飲花茶，午後飲綠茶，晚上不飲茶。這樣，患者會白天精神振奮，夜間靜氣舒心，可以早點入睡。

15、潰瘍病患者慎飲茶：茶是一種胃酸分泌刺激劑，飲茶可引起胃酸分泌量加大，增加對潰瘍面的刺激，常飲濃茶會促使病情惡化。但對輕微患者，可以在服藥2小時後飲些淡茶，加糖紅茶、加奶紅茶有助於消炎和胃粘膜的保護，對潰瘍也有一定的作用。飲茶也可以阻斷體內的亞硝基化合物的合成，防止癌前突變。

16、冠心病患者謹慎喝茶：對於心率過快、早搏或心房纖顫的冠心病者，因茶中的咖啡鹼、茶鹼都是能增強心臟的機能，大量喝濃茶會使心跳加快，往往會導致其發病或加重病情，因此這類人只能喝一些淡茶；與此相反，心率一般在60次/分鐘以下的患者，應該多喝一些茶，不僅無害，反而能提高心率，有配合藥物治療的作用。

17、高血壓患者不宜飲濃茶：頭泡茶每克用沸水量少於50毫升的為「濃茶」。高血壓患者若飲過多過濃的茶，由於咖啡鹼的興奮作用會引發血壓升高，不利於健康。

18.忌飲隔夜茶：飲茶以泡現飲為好，茶水放久了，不僅會失去維生素等營養成分，而且易發餿變質，飲了易生病。

◎中國茶網